중요한 사실

• 식품첨가물은 주로 가공식품에 첨가되는 물질입니다.,또는 산업 규모로 생산된 기타 식품,기술적인 목적으로,그것은.g.안전을 향상시키기 위해,음식을 보관할 수 있는 시간을 늘리세요,또는 음식의 감각적 특성을 수정합니다..

• 식품첨가물은 일반적으로 그 자체로는 식품으로 섭취되지 않으며, 식품의 대표적인 성분으로 일반적으로 사용되지 않는 물질입니다..대부분의 최소 가공 식품과 가공되지 않은 식품에는 식품 첨가물이 포함되어 있지 않습니다..

• 식품 첨가물은 사용 승인을 받기 전에 인체 건강에 잠재적으로 유해한 영향을 미치는지 평가됩니다..

• 국가의 권위있는 기관,지역 및 국제 수준에서는 식품 첨가물의 안전성을 평가할 책임이 있습니다..

• 공동 FAO/WHO 식품첨가물 전문위원회(JECFA)국제적으로 거래되는 식품에 사용되는 식품 첨가물의 안전성을 평가하는 역할을 담당하는 국제 기관입니다..

개요

대규모 소비자의 요구를 충족시키기 위해 시간이 지남에 따라 다양한 식품 첨가물이 개발되었습니다.-규모의 식품 가공.가공 식품이 공장이나 산업용 주방에서 이동하는 동안 안전하고 양호한 상태를 유지하기 위해 첨가물이 추가됩니다.,창고와 상점에,그리고 마지막으로 소비자에게.첨가물은 맛을 포함한 식품의 감각적 특성을 수정하는 데에도 사용됩니다.,냄새가 나다,질감과 외관. 

식품 첨가물은 식물에서 추출될 수 있습니다,동물이나 광물,아니면 화학적으로 합성될 수도 있다.수천가지의 식품첨가물이 사용됩니다.,모두 특정 작업을 수행하도록 설계되었습니다..식품첨가물은 다음과 같이 분류할 수 있습니다.3기능에 따른 광범위한 범주.

향료

향료는 향이나 향을 부여하는 화학 물질이며 식품의 향이나 맛을 바꾸기 위해 식품에 첨가됩니다..식품에 사용되는 가장 일반적인 유형의 첨가물입니다.,다양한 식품에 사용되는 수백 가지 품종,과자, 청량음료부터 시리얼까지,케이크와 요구르트.향료는 자연적으로 발생하는 소스에서 추출할 수 있습니다.(그것은.g.식물 또는 동물 소스)또는 화학적으로 합성된.자연적으로 발생하는 소스에서 직접 추출한 향료를 흔히 천연향료라고 합니다..이러한 향미는 화학적으로 합성될 수도 있으며 때로는 향미 분자 자체가 자연적으로 발생하지만’소스에서 추출되지 않았습니다.,하지만 동일하게 합성됨.인공착향료는 자연계에 존재하지 않지만 천연의 향을 모방하거나 다른 맛 감각을 유도하기 위해 합성된 화학물질입니다..요리 재료,향신료를 포함한,견과류와 말린 과일이나 야채,향이나 맛을 바꿀 수도 있습니다,그러나 일반적으로 향료로 간주되지 않습니다..

효소 제제

효소 제제는 최종 식품에 포함될 수도 있고 그렇지 않을 수도 있는 일종의 첨가제입니다..효소는 더 큰 분자를 더 작은 빌딩 블록으로 분해하여 생화학 반응을 촉진하는 자연 발생 단백질입니다..식물이나 동물성 제품 또는 미세 식품에서 추출하여 얻을 수 있습니다.-박테리아와 같은 유기체를 제거하고 화학 물질의 대안으로 사용됩니다.-기반 기술.그들은 주로 베이킹에 사용됩니다.(반죽을 개선하기 위해),과일주스 제조용(수확량을 높이기 위해),와인 제조와 양조에 있어서(발효를 개선하기 위해),치즈 제조뿐만 아니라(커드 형성을 개선하기 위해).

기타 첨가제

기타 식품 첨가물은 다양한 이유로 사용됩니다.,보존과 같은,착색 및 감미.음식을 조리할 때 첨가됩니다.,포장된,운송됨,또는 저장됨,그리고 그것들은 결국 음식의 구성요소가 됩니다.

방부제는 곰팡이로 인한 분해를 늦출 수 있습니다.,공기,박테리아 또는 효모.음식의 질을 유지할 뿐만 아니라,방부제는 식중독을 일으킬 수 있는 오염을 통제하는 데 도움이 됩니다.,인생을 포함하여-위협적인 보툴리누스 중독.

가공이나 기타 생산 과정에서 손실된 색상을 대체하기 위해 식품에 색소를 첨가합니다.,또는 음식을 더 매력적으로 보이게 하기 위해.

비-설탕 감미료는 음식에 첨가할 때 칼로리가 적거나 전혀 없기 때문에 설탕 대신 사용되는 경우가 많습니다.. WHO가 권고사항을 발표했습니다. 비사용에 반대-일반적으로 설탕 감미료,그들이 그렇게 하지 않았다는 증거에 기초하여’장기적인 체중 감량이나 유지에 도움이 되지 않는 것으로 보이며 비전염성 질병의 위험을 증가시킬 수 있습니다..

안전성 평가

식품 첨가물은 사용 승인을 받기 전에 인체 건강에 잠재적으로 유해한 영향을 미치는지 평가됩니다..국가의 권위있는 기관,지역 및 국제 수준에서는 식품 첨가물의 안전성을 평가할 책임이 있습니다..공동 FAO/WHO 식품첨가물 전문위원회(JECFA)국제적으로 거래되는 식품에 사용되는 식품 첨가물의 안전성을 평가하는 역할을 담당하는 국제 기관입니다..

WHO의 대응

식품 첨가물의 건강 위험 평가

WHO,유엔식량농업기구와 협력하여(FAO),식품 첨가물이 인체 건강에 미치는 위험을 평가하는 책임을 맡고 있습니다..식품 첨가물의 위험 평가는 독립적인 기관에서 수행됩니다.,국제 전문가 과학 그룹–공동 FAO/WHO 식품첨가물 전문위원회(JECFA).

JECFA 안전성 평가를 거쳐 소비자에게 상당한 건강 위험을 나타내지 않는 것으로 확인된 식품 첨가물만 국제적으로 사용할 수 있습니다..이는 식품 첨가물이 천연 원료에서 나온 것인지 합성된 것인지에 관계없이 적용됩니다..국가 당국,JECFA 평가 또는 국가 평가를 기반으로 함,그런 다음 특정 식품에 대해 특정 수준의 식품 첨가물 사용을 승인할 수 있습니다..

JECFA 평가는 이용 가능한 모든 생화학 물질에 대한 과학적 검토를 기반으로 합니다.,독성학적,특정 첨가제에 대한 기타 관련 데이터–동물실험 의무화,인간에 대한 연구 및 관찰이 고려됩니다..JECFA에서 요구하는 독성시험에는 급성 독성시험이 포함됩니다.,짧은-단기 및 장기-식품 첨가물이 어떻게 흡수되는지를 결정하는 용어 연구,분포 및 배설,첨가제 또는 그로 인해 발생할 수 있는 유해한 영향-특정 노출 수준의 제품.

식품첨가물을 유해한 영향 없이 사용할 수 있는지 여부를 결정하는 출발점은 일일 섭취 허용량을 설정하는 것입니다.(이름).이름는 건강에 부정적인 영향을 주지 않고 평생 동안 매일 안전하게 섭취할 수 있는 식품 또는 식수에 첨가된 첨가물의 양을 추정한 것입니다..

식품첨가물의 안전한 사용을 위한 국제표준

JECFA가 완료한 안전성 평가는 정부 간 공동 식품 표준에 사용됩니다.-FAO 및 WHO의 설립 기관,코덱스 식품위원회,식품 및 음료에 첨가물을 최대한 사용하기 위한 기준 설정.Cod그것은x 표준은 소비자 보호를 위한 국가 표준의 참고 자료입니다.,식품의 국제 무역을 위해,모든 곳의 소비자가 자신이 먹는 식품이 합의된 안전 및 품질 표준을 충족한다는 확신을 가질 수 있도록 하기 위함입니다.,어디서 생산되었든 간에.

식품 첨가물이 JECFA에 의해 사용하기에 안전한 것으로 확인되고 최대 사용 수준이 식품 첨가물에 대한 Cod그것은x 일반 표준에 설정되면,식품첨가물의 실제 사용을 허용하는 국가 식품 규정을 시행해야 합니다..

내 음식에 어떤 첨가물이 들어 있는지 어떻게 알 수 있나요??

Cod그것은x Alim그것은ntarius Commission은 또한 식품 라벨링에 대한 표준과 지침을 확립합니다..이러한 표준은 대부분의 국가에서 시행됩니다.,식품 제조업체는 제품에 어떤 첨가물이 들어 있는지 표시할 의무가 있습니다..유럽연합에서는,예를 들어,사전 규정에 따라 식품 첨가물의 라벨링을 관리하는 법률이 있습니다.-정의된 E-숫자.특정 식품 첨가물에 알레르기가 있거나 과민증이 있는 사람은 라벨을 주의 깊게 확인해야 합니다..

WHO는 국가 당국이 자국에서 생산된 식품 및 음료의 식품 첨가물이 허용된 용도를 준수하는지 모니터링하고 보장할 것을 권장합니다.,조건과 법률.국가 당국은 식품 사업을 감독해야 한다,식품 첨가물의 사용이 안전하고 법률을 준수하는지 확인하는 일차적인 책임이 있습니다..