트리폴리인산나트륨(STPP)소시지 생산에 일반적으로 여러 목적으로 사용됩니다.:

1. 수분 보유:STPP는 가공 중에 소시지 혼합물에 수분을 유지하는 데 도움이 됩니다..이는 요리하는 동안 소시지가 너무 건조해지는 것을 방지하므로 유익합니다.,결과적으로 더 맛있고 즙이 많은 제품이 탄생합니다..

2. 질감 개선:STPP는 단백질 용해도와 결합을 촉진하여 소시지의 질감을 향상시킬 수 있습니다..이로 인해 최종 제품의 질감이 더 부드러워지고 물기가 더 좋아집니다..

3. 유화:소시지 생산 중,STPP는 유화제 역할을 할 수 있습니다.,지방과 물의 안정적인 유제 생성을 돕습니다..이렇게 하면 지방이 소시지 혼합물 전체에 고르게 분포되어 유지됩니다.,결과적으로 균일한 질감과 향상된 식감 제공.

4. pH 조절:STPP는 소시지 혼합물의 pH를 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다.,최적의 가공 및 미생물 안전을 위해 원하는 범위 내에 유지되도록 보장.

5. 보존:STPP는 또한 일부 항균 특성을 가지고 있습니다.,부패 미생물의 성장을 억제하여 소시지의 유통기한을 연장하는 데 도움을 줄 수 있습니다..

6. 비용 절감:수분 보유력과 질감을 개선하여,STPP를 사용하면 제조업체는 더 낮은 가격을 사용할 수 있습니다.-품질 저하 없이 고기 비용을 절감하거나 혼합물에 물을 더 추가합니다..이를 통해 소시지 생산 비용을 절감할 수 있습니다..